《酒業(yè)財(cái)經(jīng)》：“一飲巴馬瑤珍酒，方知長(zhǎng)壽個(gè)中由”。這句不是諺語(yǔ)的諺語(yǔ)，在廣西神秘的長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)巴馬，被愛(ài)酒之人、好客之人、好奇之人廣為流傳。這款來(lái)自長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)的巴馬酒，據(jù)說(shuō)連釀酒原料都不可復(fù)制，到底是什么造酒秘訣，造就了它的與眾不同呢？

  

   “一飲巴馬瑤珍酒，方知長(zhǎng)壽個(gè)中由”。這句不是諺語(yǔ)的諺語(yǔ)，在廣西神秘的長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)巴馬，被愛(ài)酒之人、好客之人、好奇之人廣為流傳。

 

   巴馬，世界知名的長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)，長(zhǎng)期以來(lái)，巴馬一直與長(zhǎng)壽相伴。

 

   長(zhǎng)壽是人類(lèi)永恒的追求，可世上偏偏沒(méi)有長(zhǎng)生不老藥，沒(méi)有哪個(gè)皇帝能活上千歲萬(wàn)歲的，八百歲彭祖也不過(guò)是洪荒時(shí)代的神話故事，現(xiàn)實(shí)中卻有活過(guò)百歲的老壽星，有涌現(xiàn)出百歲壽星群體的長(zhǎng)壽鄉(xiāng)——中國(guó)·巴馬。

 

國(guó)際自然醫(yī)學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)“森下敬一”對(duì)“長(zhǎng)壽老酒”贊不絕口

 

 

   

長(zhǎng)壽者，謂之“久”，“久”“酒”同音，兩者存在著千絲萬(wàn)縷的關(guān)系，而來(lái)自長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)的巴馬珍瑤酒，據(jù)說(shuō)連釀酒原料都不可復(fù)制，無(wú)形之中更是增添了幾分耐人尋味的遐想。

 

長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)隱藏著的長(zhǎng)壽老酒釀造公司

 

   廣西巴馬長(zhǎng)壽老酒酒業(yè)有限公司始創(chuàng)于1995年，公司前稱(chēng)為巴馬黎洪酒廠，是巴馬縣目前僅獲得國(guó)家頒發(fā)《全國(guó)白酒生產(chǎn)許可證》的企業(yè)。

 

  長(zhǎng)壽老酒酒業(yè)座落在世界著名的長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)——巴馬，擁有得天獨(dú)厚的區(qū)位優(yōu)勢(shì)和資源優(yōu)勢(shì)，乘著改革開(kāi)放和北部灣大開(kāi)發(fā)的春風(fēng)，經(jīng)歷了由小漸大、由弱漸強(qiáng)的發(fā)展歷程。長(zhǎng)壽老酒酒業(yè)深知質(zhì)量和信譽(yù)為企業(yè)立足之本，因此始終堅(jiān)持以質(zhì)量贏得市場(chǎng)、以誠(chéng)信贏得客戶(hù)的理念來(lái)創(chuàng)建民族品牌。

 

  據(jù)了解，長(zhǎng)壽老酒酒業(yè)已獲得工業(yè)和信息化委員會(huì)的批準(zhǔn)，正進(jìn)行技術(shù)改造，以實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)10000噸具有地方特色的優(yōu)質(zhì)白酒為目標(biāo)，項(xiàng)目總占地面積約99畝，總建筑面積約7萬(wàn)平方米，由生產(chǎn)車(chē)間、參觀旅游區(qū)、辦公區(qū)、生活區(qū)等部分組成，優(yōu)質(zhì)酒生產(chǎn)車(chē)間共需建設(shè)10條生產(chǎn)線。

 

  項(xiàng)目總投資1.2億元，其中，固定資產(chǎn)投資9875萬(wàn)元，流動(dòng)資金2125萬(wàn)元，所需資金全部由企業(yè)自籌。項(xiàng)目建成生產(chǎn)后，將實(shí)現(xiàn)年工業(yè)產(chǎn)值4.27億元，利潤(rùn)5073.5萬(wàn)元，增加地方稅收4000多萬(wàn)元，可安排就業(yè)崗位280多人，具有良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

 

 

巴馬長(zhǎng)壽老酒董事長(zhǎng)花錦鴻在 “搬遷技術(shù)改造項(xiàng)目開(kāi)工儀式”上致詞

 

 

   近年來(lái)，綠色環(huán)保逐漸成為時(shí)尚，健康養(yǎng)生已成為飲食文化的主流。長(zhǎng)壽老酒酒業(yè)以當(dāng)?shù)靥赜械拈L(zhǎng)壽帶優(yōu)質(zhì)五谷雜糧和珍稀的小分子團(tuán)山泉水為原料，將壽鄉(xiāng)世代相傳的釀酒工藝與現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)相結(jié)合，精心釀造了“巴馬瑤珍”、“長(zhǎng)壽老酒”和“巴馬米酒”系列白酒。 

 

   一飲巴馬瑤珍酒，方知長(zhǎng)壽個(gè)中由。獨(dú)特的生產(chǎn)環(huán)境和釀造原料，賦予其獨(dú)一無(wú)二、自然和諧的傳統(tǒng)氣息和長(zhǎng)壽養(yǎng)生的人文內(nèi)涵，造就了其獨(dú)特的口感和純正的品質(zhì)。下面筆者將從長(zhǎng)壽之水、火麻、珍珠黃玉米、珍珠黑米、釀造工藝等這些不可復(fù)制的因素，為您探尋這款長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)優(yōu)質(zhì)白酒的神奇密碼。

 

 

 水為酒之血，巴馬老酒的水源好在哪里？

 

   “水為酒之血”，凡是高品位的酒，必講究水質(zhì)，遠(yuǎn)在南北朝時(shí)，我國(guó)釀酒業(yè)就有“甘泉佳釀”之說(shuō)。水質(zhì)的好壞對(duì)酒質(zhì)有較大影響，水中礦物質(zhì)等成分，在釀酒過(guò)程中帶入酒中，從而影響酒的風(fēng)味，更能影響酒中各微量成分的比例，從而對(duì)人體產(chǎn)生或大或小的作用。

 

 

   巴馬的水被稱(chēng)為“神奇之水”，之所以神奇，是因?yàn)?/span>“小分子團(tuán)”的緣故。通常的水是由10個(gè)以上的水分子組成的一個(gè)水分子團(tuán)，叫做大分子團(tuán)，如雨水、湖水、自來(lái)水、瓶裝水、純凈水、蒸餾水。

 

   小分子團(tuán)水5-8個(gè)小分子組成，在特殊的自然條件下形成，巴馬獨(dú)特的自然環(huán)境形成了小分子團(tuán)水。小分子團(tuán)水是高滲透力、高擴(kuò)張力、高溶解力、高含氧量和弱堿性的活性水。小分子團(tuán)水更容易進(jìn)入細(xì)胞，能將更多水分和營(yíng)養(yǎng)帶入細(xì)胞，同時(shí)將廢物和毒物更好的排除。小分子團(tuán)水是弱堿性，能有效控制人體酸性化，更易清除引起疾病的自由基。

 

   巴馬小分子團(tuán)六環(huán)水，含有豐富的微量元素和人體所必需的金屬離子，其中錳和鋅的含量最高，是所有健康水中較為罕見(jiàn)的，小分子團(tuán)六環(huán)水對(duì)造血、血壓、血脂均有好處，并利于大腦發(fā)育，可提高免疫力和性功能。

 

   根據(jù)權(quán)威人士研究得出，老化水、新鮮自來(lái)水，甚至純凈水都無(wú)法通過(guò)離子通道進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)參與生命活動(dòng)，當(dāng)今世上只有單個(gè)水分子和小分子團(tuán)六環(huán)水可以做到，故而只有小分子團(tuán)六環(huán)水才是真正的健康水、生命之水。

 

   上善若水，力臻完美，傳承生命之源。水不僅每天具象地和人們密切相連，更是靈性之源，純凈之源。巴馬水正是這一說(shuō)法的最好佐證。國(guó)際自然醫(yī)學(xué)會(huì)通過(guò)長(zhǎng)達(dá)7年的研究向世人推介，巴馬小分子團(tuán)水富含益于人體健康的鍶，硒等十多種微量元素，是世界罕見(jiàn)的生命之水。以此釀酒，自是上佳酒品。

 

 

糧為酒之肉，巴馬酒與那塊神秘土地的神秘之謎

 

   “巴馬瑤珍酒與目前市面上常見(jiàn)的白酒不一樣，不僅在于它自帶長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)的健康基因，最為關(guān)鍵的是其獨(dú)特的用糧、用水、用陶，以及這里不可復(fù)制天賜山水之贈(zèng)”。巴馬老酒董事長(zhǎng)花錦鴻對(duì)筆者如是說(shuō)。  

 

 

       的確，無(wú)論是其他地方難得一見(jiàn)的巴馬火麻仁，還是當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)珍珠黃玉米，抑或是彌足珍貴的珍珠黑米，都為巴馬酒獨(dú)特、稀有的產(chǎn)品屬性做足了天然背書(shū)。

 

   巴馬火麻是目前世界上唯一一種可以溶解于水的植物油，是巴馬人長(zhǎng)期食用得以健康長(zhǎng)壽重要原因之一，被當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)為“長(zhǎng)壽麻”、“長(zhǎng)壽油”。

 

 

   巴馬人一談到火麻，就會(huì)脫口而出：“天天吃火麻，活到九十八”。的確，很多專(zhuān)家學(xué)者在撰文記錄巴馬百歲老人的長(zhǎng)壽食譜時(shí)，總是由火麻作為入點(diǎn)。而近年來(lái)流行的“火麻豆腐”、“火麻苦菜湯”、“火麻粥”、“火麻油”等，就是巴馬的長(zhǎng)壽品牌食品系列。據(jù)國(guó)際自然醫(yī)學(xué)會(huì)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，巴馬人經(jīng)常吃的火麻食品含有大量的微量元素和豐富的不飽和低脂肪酸，而經(jīng)常攝入不飽和低脂肪酸，正是巴馬百歲老人長(zhǎng)壽的奧秘所在。

 

 

 

   除了火麻，巴馬珍珠黃玉米也是當(dāng)?shù)貥O具特色的珍稀糧品。生活在巴馬長(zhǎng)壽鄉(xiāng)的布努瑤，世代都以種植傳統(tǒng)老品種小粒黃玉米為主糧，這種米粒顆粒小而溜圓，色澤金黃透亮，形似一顆顆晶瑩的黃色珍珠，壽鄉(xiāng)人美其名曰“珍珠黃玉米”。

 

   珍珠黃玉米產(chǎn)區(qū)小、產(chǎn)量少，主產(chǎn)于巴馬縣幾個(gè)獨(dú)特氣候和特殊土質(zhì)的石山鄉(xiāng)村，它桿子不高，但堅(jiān)實(shí)挺直，居溝壑而不折節(jié)，處絕境而不悲觀。它的根如鷹爪般牢牢地抓住方寸之土，深深地扎入石縫之中，蓄精集銳，審勢(shì)待發(fā)。任憑風(fēng)吹雨打，任憑烈日炙烤，它始終保持著旺盛的生命力，能給人以一種自信和力量。因?yàn)槭莻鹘y(tǒng)老品種，顆粒小、圓且硬，米多粉少，生長(zhǎng)期長(zhǎng)，從不施用農(nóng)藥和化肥，不受任何污染。

 

 

   如果說(shuō)火麻和珍珠黃玉米是巴馬人藥食同用的長(zhǎng)壽食物，那么自然不能少了巴馬的珍珠黑米。巴馬珍珠黑米中維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等成分含量豐富，被稱(chēng)為“長(zhǎng)壽米、補(bǔ)血米”、“米中之王”。 

 

    產(chǎn)自巴馬的珍珠黑米，顆粒烏黑，閃亮發(fā)光，比一般大米小，營(yíng)養(yǎng)豐富，有補(bǔ)腦、補(bǔ)血、補(bǔ)氣、補(bǔ)腎、壯陽(yáng)、明目、烏發(fā)功能，是長(zhǎng)壽老人用來(lái)釀酒自飲的必需原料。

 

 

 

土制陶瓷缸漫長(zhǎng)發(fā)酵儲(chǔ)存，年久方成瑤珍佳釀

 

       巴馬瑤珍酒的最大不同之處，體現(xiàn)在采用內(nèi)河巖洞磁場(chǎng)下形成沒(méi)有污染、沒(méi)有退化、充滿(mǎn)生命活力、完全符合人體營(yíng)養(yǎng)需要的小分子團(tuán)六環(huán)水，精選飽滿(mǎn)、無(wú)霉?fàn)€、無(wú)雜交的火麻仁、珍珠黃玉米、珍珠黑米等原始品種原料，經(jīng)粉碎篩皮后備用。

 

   但這些原料經(jīng)蒸煮熟透后，采用土制的陶瓷缸和長(zhǎng)壽老人自制的發(fā)酵酒藥進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間比當(dāng)?shù)匾话銖S家都要長(zhǎng)，這是另外一個(gè)歲月饋贈(zèng)的釀酒秘訣。因?yàn)檎麴s設(shè)備采用原始的土制陶瓷，工藝采用長(zhǎng)壽老人世世代代相傳下來(lái)的生產(chǎn)工藝，因此酒質(zhì)自然優(yōu)于其他同類(lèi)產(chǎn)品。

 

   好酒不僅要精釀，更要慢養(yǎng)，也就是我們常說(shuō)的窖藏。蒸餾出來(lái)的新酒依舊采用土制陶瓷缸在巖洞中入土存埋，巴馬喀斯特地形的巖洞所構(gòu)成的獨(dú)特的貯存條件，使酒愈加醇和芳香。

 

    根據(jù)市場(chǎng)上消費(fèi)者的不同需求，巴馬長(zhǎng)壽老酒酒業(yè)在存儲(chǔ)時(shí)間上也予以一定的區(qū)分。據(jù)了解，低檔酒入土存放的時(shí)間為3個(gè)月；中檔的入土存放時(shí)間為12個(gè)月；高檔的入土存放時(shí)間為36個(gè)月。

 

   以上只是蒸餾出來(lái)的新酒存放時(shí)間，而長(zhǎng)壽老酒酒業(yè)的陳釀酒則必須滿(mǎn)足低檔入土存放時(shí)間60個(gè)月；中檔入土存放時(shí)間120個(gè)月；高檔入土存放時(shí)間240個(gè)月的條件。

 

   如此經(jīng)過(guò)長(zhǎng)壽老酒人嘔心瀝血、殫精竭慮的努力，終成絕世佳釀“巴馬瑤珍”、“巴馬瑤歌”系列酒。其酒體中獨(dú)一無(wú)二的珍珠玉米、火麻香具有恰到好處的和諧之美，獨(dú)特的火麻香型，使飲用者開(kāi)瓶即可感受到芳香四溢、沁人心脾的愉悅，品后更可體會(huì)口感圓滑，香味持久，讓人領(lǐng)略健康、長(zhǎng)壽、純樸的獨(dú)有魅力

 

   正如文章開(kāi)頭所說(shuō)，長(zhǎng)壽是人類(lèi)永恒的追求，美酒亦是人類(lèi)不可或缺的精神載體，巴馬長(zhǎng)壽老酒酒業(yè)以長(zhǎng)壽鄉(xiāng)之名，借大健康之勢(shì)，精選當(dāng)?shù)靥厣Z，遵循傳統(tǒng)釀酒工藝，歷經(jīng)歲月沉淀，方成世間佳釀。

 

   如此美酒，你值得擁有！