《酒業(yè)財經(jīng)》：“一飲巴馬瑤珍酒，方知長壽個中由”。這句不是諺語的諺語，在廣西神秘的長壽之鄉(xiāng)巴馬，被愛酒之人、好客之人、好奇之人廣為流傳。這款來自長壽之鄉(xiāng)的巴馬酒，據(jù)說連釀酒原料都不可復制，到底是什么造酒秘訣，造就了它的與眾不同呢？

“一飲巴馬瑤珍酒，方知長壽個中由”。這句不是諺語的諺語，在廣西神秘的長壽之鄉(xiāng)巴馬，被愛酒之人、好客之人、好奇之人廣為流傳。

巴馬，世界知名的長壽之鄉(xiāng)，長期以來，巴馬一直與長壽相伴。

長壽是人類永恒的追求，可世上偏偏沒有長生不老藥，沒有哪個皇帝能活上千歲萬歲的，八百歲彭祖也不過是洪荒時代的神話故事，現(xiàn)實中卻有活過百歲的老壽星，有涌現(xiàn)出百歲壽星群體的長壽鄉(xiāng)——中國·巴馬。

長壽者，謂之“久”，“久”“酒”同音，兩者存在著千絲萬縷的關(guān)系，而來自長壽之鄉(xiāng)的巴馬珍瑤酒，據(jù)說連釀酒原料都不可復制，無形之中更是增添了幾分耐人尋味的遐想。

長壽之鄉(xiāng)隱藏著的長壽老酒釀造公司

廣西巴馬長壽老酒酒業(yè)有限公司始創(chuàng)于1995年，公司前稱為巴馬黎洪酒廠，是巴馬縣目前唯一獲得國家頒發(fā)《全國白酒生產(chǎn)許可證》的企業(yè)。

長壽老酒酒業(yè)座落在世界著名的長壽之鄉(xiāng)——巴馬，擁有得天獨厚的區(qū)位優(yōu)勢和資源優(yōu)勢，乘著改革開放和北部灣大開發(fā)的春風，經(jīng)歷了由小漸大、由弱漸強的發(fā)展歷程。長壽老酒酒業(yè)深知質(zhì)量和信譽為企業(yè)立足之本，因此始終堅持以質(zhì)量贏得市場、以誠信贏得客戶的理念來創(chuàng)建民族品牌。

據(jù)了解，長壽老酒酒業(yè)已獲得工業(yè)和信息化委員會的批準，正進行技術(shù)改造，以實現(xiàn)年產(chǎn)10000噸具有地方特色的優(yōu)質(zhì)白酒為目標，項目總占地面積約99畝，總建筑面積約7萬平方米，由生產(chǎn)車間、參觀旅游區(qū)、辦公區(qū)、生活區(qū)等部分組成，優(yōu)質(zhì)酒生產(chǎn)車間共需建設(shè)10條生產(chǎn)線。

項目總投資1.2億元，其中，固定資產(chǎn)投資9875萬元，流動資金2125萬元，所需資金全部由企業(yè)自籌。項目建成生產(chǎn)后，將實現(xiàn)年工業(yè)產(chǎn)值4.27億元，利潤5073.5萬元，增加地方稅收4000多萬元，可安排就業(yè)崗位280多人，具有良好的經(jīng)濟效益和社會效益。

近年來，綠色環(huán)保逐漸成為時尚，健康養(yǎng)生已成為飲食文化的主流。長壽老酒酒業(yè)以當?shù)靥赜械拈L壽帶優(yōu)質(zhì)五谷雜糧和珍稀的小分子團山泉水為原料，將壽鄉(xiāng)世代相傳的釀酒工藝與現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)相結(jié)合，精心釀造了“巴馬瑤珍”、“長壽老酒”和“巴馬米酒”系列白酒。

一飲巴馬瑤珍酒，方知長壽個中由。獨特的生產(chǎn)環(huán)境和釀造原料，賦予其獨一無二、自然和諧的傳統(tǒng)氣息和長壽養(yǎng)生的人文內(nèi)涵，造就了其獨特的口感和純正的品質(zhì)。下面筆者將從長壽之水、火麻、珍珠黃玉米、珍珠黑米、釀造工藝等這些不可復制的因素，為您探尋這款長壽之鄉(xiāng)優(yōu)質(zhì)白酒的神奇密碼。

水為酒之血，巴馬老酒的水源好在哪里？

“水為酒之血”，凡是高品位的酒，必講究水質(zhì)，遠在南北朝時，我國釀酒業(yè)就有“甘泉佳釀”之說。水質(zhì)的好壞對酒質(zhì)有較大影響，水中礦物質(zhì)等成分，在釀酒過程中帶入酒中，從而影響酒的風味，更能影響酒中各微量成分的比例，從而對人體產(chǎn)生或大或小的作用。

巴馬的水被稱為“神奇之水”，之所以神奇，是因為“小分子團”的緣故。通常的水是由10個以上的水分子組成的一個水分子團，叫做大分子團，如雨水、湖水、自來水、瓶裝水、純凈水、蒸餾水。

小分子團水5-8個小分子組成，在特殊的自然條件下形成，巴馬獨特的自然環(huán)境形成了小分子團水。小分子團水是高滲透力、高擴張力、高溶解力、高含氧量和弱堿性的活性水。小分子團水更容易進入細胞，能將更多水分和營養(yǎng)帶入細胞，同時將廢物和毒物更好的排除。小分子團水是弱堿性，能有效控制人體酸性化，更易清除引起疾病的自由基。

巴馬小分子團六環(huán)水，含有豐富的微量元素和人體所必需的金屬離子，其中錳和鋅的含量最高，是所有健康水中較為罕見的，小分子團六環(huán)水對造血、血壓、血脂均有好處，并利于大腦發(fā)育，可提高免疫力和性功能。

根據(jù)權(quán)威人士研究得出，老化水、新鮮自來水，甚至純凈水都無法通過離子通道進入細胞內(nèi)參與生命活動，當今世上只有單個水分子和小分子團六環(huán)水可以做到，故而只有小分子團六環(huán)水才是真正的健康水、生命之水。

上善若水，力臻完美，傳承生命之源。水不僅每天具象地和人們密切相連，更是靈性之源，純凈之源。巴馬水正是這一說法的最好佐證。國際自然醫(yī)學會通過長達7年的研究向世人推介，巴馬小分子團水富含益于人體健康的鍶，硒等十多種微量元素，是世界罕見的生命之水。以此釀酒，自是上佳酒品。

糧為酒之肉，巴馬酒與那塊神秘土地的神秘之謎

“巴馬瑤珍酒與目前市面上常見的白酒不一樣，不僅在于它自帶長壽之鄉(xiāng)的健康基因，最為關(guān)鍵的是其獨特的用糧、用水、用陶，以及這里不可復制天賜山水之贈”。巴馬老酒董事長花錦鴻對筆者如是說。

的確，無論是其他地方難得一見的巴馬火麻仁，還是當?shù)靥禺a(chǎn)珍珠黃玉米，抑或是彌足珍貴的珍珠黑米，都為巴馬酒獨特、稀有的產(chǎn)品屬性做足了天然背書。

巴馬火麻是目前世界上唯一一種可以溶解于水的植物油，是巴馬人長期食用得以健康長壽重要原因之一，被當?shù)厝朔Q為“長壽麻”、“長壽油”。

巴馬人一談到火麻，就會脫口而出：“天天吃火麻，活到九十八”。的確，很多專家學者在撰文記錄巴馬百歲老人的長壽食譜時，總是由火麻作為入點。而近年來流行的“火麻豆腐”、“火麻苦菜湯”、“火麻粥”、“火麻油”等，就是巴馬的長壽品牌食品系列。據(jù)國際自然醫(yī)學會調(diào)查發(fā)現(xiàn)，巴馬人經(jīng)常吃的火麻食品含有大量的微量元素和豐富的不飽和低脂肪酸，而經(jīng)常攝入不飽和低脂肪酸，正是巴馬百歲老人長壽的奧秘所在。

除了火麻，巴馬珍珠黃玉米也是當?shù)貥O具特色的珍稀糧品。生活在巴馬長壽鄉(xiāng)的布努瑤，世代都以種植傳統(tǒng)老品種小粒黃玉米為主糧，這種米粒顆粒小而溜圓，色澤金黃透亮，形似一顆顆晶瑩的黃色珍珠，壽鄉(xiāng)人美其名曰“珍珠黃玉米”。

珍珠黃玉米產(chǎn)區(qū)小、產(chǎn)量少，主產(chǎn)于巴馬縣幾個獨特氣候和特殊土質(zhì)的石山鄉(xiāng)村，它桿子不高，但堅實挺直，居溝壑而不折節(jié)，處絕境而不悲觀。它的根如鷹爪般牢牢地抓住方寸之土，深深地扎入石縫之中，蓄精集銳，審勢待發(fā)。任憑風吹雨打，任憑烈日炙烤，它始終保持著旺盛的生命力，能給人以一種自信和力量。因為是傳統(tǒng)老品種，顆粒小、圓且硬，米多粉少，生長期長，從不施用農(nóng)藥和化肥，不受任何污染。

如果說火麻和珍珠黃玉米是巴馬人藥食同用的長壽食物，那么自然不能少了巴馬的珍珠黑米。巴馬珍珠黑米中維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等成分含量豐富，被稱為“長壽米、補血米”、“米中之王”。 

 產(chǎn)自巴馬的珍珠黑米，顆粒烏黑，閃亮發(fā)光，比一般大米小，營養(yǎng)豐富，有補腦、補血、補氣、補腎、壯陽、明目、烏發(fā)功能，是長壽老人用來釀酒自飲的必需原料。

土制陶瓷缸漫長發(fā)酵儲存，年久方成瑤珍佳釀

巴馬瑤珍酒的最大不同之處，體現(xiàn)在采用內(nèi)河巖洞磁場下形成沒有污染、沒有退化、充滿生命活力、完全符合人體營養(yǎng)需要的小分子團六環(huán)水，精選飽滿、無霉爛、無雜交的火麻仁、珍珠黃玉米、珍珠黑米等原始品種原料，經(jīng)粉碎篩皮后備用。

但這些原料經(jīng)蒸煮熟透后，采用土制的陶瓷缸和長壽老人自制的發(fā)酵酒藥進行發(fā)酵，發(fā)酵時間比當?shù)匾话銖S家都要長，這是另外一個歲月饋贈的釀酒秘訣。因為蒸餾設(shè)備采用原始的土制陶瓷，工藝采用長壽老人世世代代相傳下來的生產(chǎn)工藝，因此酒質(zhì)自然優(yōu)于其他同類產(chǎn)品。

好酒不僅要精釀，更要慢養(yǎng)，也就是我們常說的窖藏。蒸餾出來的新酒依舊采用土制陶瓷缸在巖洞中入土存埋，巴馬喀斯特地形的巖洞所構(gòu)成的獨特的貯存條件，使酒愈加醇和芳香。

根據(jù)市場上消費者的不同需求，巴馬長壽老酒酒業(yè)在存儲時間上也予以一定的區(qū)分。據(jù)了解，低檔酒入土存放的時間為3個月；中檔的入土存放時間為12個月；高檔的入土存放時間為36個月。

以上只是蒸餾出來的新酒存放時間，而長壽老酒酒業(yè)的陳釀酒則必須滿足低檔入土存放時間60個月；中檔入土存放時間120個月；高檔入土存放時間240個月的條件。

如此經(jīng)過長壽老酒人嘔心瀝血、殫精竭慮的努力，終成絕世佳釀“巴馬瑤珍”、“巴馬瑤歌”系列酒。其酒體中獨一無二的珍珠玉米、火麻香具有恰到好處的和諧之美，獨特的火麻香型，使飲用者開瓶即可感受到芳香四溢、沁人心脾的愉悅，品后更可體會口感圓滑，香味持久，讓人領(lǐng)略健康、長壽、純樸的獨有魅力。

正如文章開頭所說，長壽是人類永恒的追求，美酒亦是人類不可或缺的精神載體，巴馬長壽老酒酒業(yè)以長壽鄉(xiāng)之名，借大健康之勢，精選當?shù)靥厣Z，遵循傳統(tǒng)釀酒工藝，歷經(jīng)歲月沉淀，方成世間佳釀。

如此美酒，你值得擁有！